Perna Assada de Carneiro

Modo de Preparo

Ao preparar a perna do carneiro, tirar a glândula que fica junto ao osso, um pouco abaixo do meio da perna. Em seguida, temperar com um molho feito de sal, cebola, alho, vinagre, vinho, pimenta, louro e cobrir com bastante cheiro verde. No dia seguinte, levar uma assadeira ao fogo com a gordura de porco e a manteiga para derreter. Passar bem a perna de carneiro na gordura derretida, dos dois lados e levar ao forno, bem como, o molho em que descansou. De vez em quando regar com o próprio molho. Depois de pronto servir com o molho coado, em uma molheira.