Ingredientes
600 ou 700 gramas de lombo de vitela, cortado num só pedaço50 gramas de manteiga ou margarina
½ copo de vinho branco seco
2 conchas de caldo
4 ou 5 salsichas
sal
Modo de Preparo
Bater o lombo. Dispor as salsichas no sentido do comprimento. Enrolar e amarrar bem forte. Dourar o lombo na manteiga ou margarina e juntar o vinho branco. Quando o vinho evaporar, colocar o sal, e o caldo. Cobrir e deixar cozinhar lentamente, por cerca de 1 hora e meia. Se o caldo estiver muito ralo, aumentar o fogo no final do cozimento. Servir a carne em fatias, fria ou quente, com o próprio molho. A vitela pode ser substituida por carne de vaca. Se quiser, servir coberta por gelatina.