Risoto de Tomate e Ricota

Modo de Preparo

Em uma panela média, aqueça a margarina ou manteiga e frite a cebola em fogo brando, mexendo de vez em quando, até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue demoradamente. Junte o vinho e cozinhe em fogo brando até ter evaporado quase que totalmente. Adicione o molho pronto e cozinhe, mexendo de vez em quando até o arroz ter absorvido quase todo o molho. Acrescente a água aos poucos (cerca de 1 xícara de chá por vez) no refogado de arroz. Só acrescente mais água quando o arroz começar a secar. Cozinhe mexendo de vez em quando até que o arroz fique macio porém firme e cremoso. Quando a água secar, junte o creme de leite e misture. No momento de servir salpique salsinha ou manjericão pela superfície. Sirva em seguida. O risoto é uma preparação cremosa, a técnica de trabalho pede que se junte líquido aos poucos durante o cozimento. Depois que acrescentar o creme de leite, deixe o risoto descansando por cerca de 5 minutos com o fogo desligado. Pode-se substituir o creme de leite por 2 colheres de (sopa) de manteiga.