Ingredientes
(4 pessoas)260 calorias cada porção
1 língua de vitela de 1 quilo mais ou menos
2 copos de vinho branco seco
400 gramas de cenouras
200 gramas de nabos
200 gramas de porros
pimenta-do-reino
6 cebolas
salsa
louro
sal
Modo de Preparo
Bater bem a língua e deixar de molho na água fria durante algumas horas. Em seguida, mergulhar na água fervente durante 15 minutos e retirar a pele grossa. Colocar numa panela 1 litro de água, o vinho branco, 2 cenouras, 2 cebolas, sal, pimenta-do-reino, salsa e louro. Juntar a língua e cozinhar durante 3 horas em fogo brando. ½ hora antes de servir, acrescentar o resto das cebolas e cenouras, os nabos e porros, cortados em pedaços.