Ensopado com Queijo Cheddar

Modo de Preparo

Colocar o feijão de molho em 2 xícaras de água fria por 8 horas. Escorrer e colocar em uma panela. Cobrir com 3 xícaras de água e um pouco de sal. Cozinhar até que os feijões estejam macios, cerca de 50 minutos. Escorrer novamente e reservar. Cortar o bacon em cubos pequenos, colocar em uma panela e levar ao fogo baixo para que a gordura do bacon derreter lentamente. Quando estiver bem derretida, aumentar o fogo e acrescentar a cante moída. Misturar bem e refogar até que a carne esteja dourada. Acrescentar a cebola e o alho. Abaixar o fogo e deixar refogar por 5 minutos. Acrescentar o chili, cominho, orégano e molho inglês. Misturar bem. Salpicar com a farinha de trigo e colocar o purê de tomates e a água. Abaixar o fogo e cozinhar por cerca de 20 minutos. Colocar os feijões e cozinhar por mais 20 minutos. Acertar o ponto de sal e pimenta-do-reino. Ralar o queijo cheddar no ralo grosso e acrescentar metade à panela. Misturar rapidamente para o queijo derreter e incorporar ao ensopado. Servir em cumbucas ou pratos fundos. Salpicar com mais um pouco de queijo e colocar ao lado os chips de milho (ou tortillas), ou ainda torradas de pão sírio. O chili pode ser substituído por uma mistura de 2 colheres (sopa) de páprica suave, 2 colheres (chá) de páprica picante e 1 colher (chá) de cominho em pó.