Ingredientes
8 batatas (não muito pequenas)2 xícara (chá) de óleo
2 cenouras médias cortadas em palitos
300 gramas de vagem picada
8 dentes de alho sem casca
sal a gosto
Modo de Preparo
Ligar o forno à temperatura média. Lavar as batatas, secar e dispor numa assadeira. Levar ao forno por 1 hora e 10 minutos, ou até ficarem macias. Cuidado para não ficarem muito moles. Retirar do forno, rompa as batatas com um murro e fritar no óleo bem quente com os dentes de alho. Assim que dourar, retirar as batatas do fogo, polvilhar o sal e reservar. Escorrer o óleo da panela, eliminar o alho e adicionar a cenoura e a vagem. Refogar, salteando de vez em quando, até ficar al dente. Acertar o sal, retirar do fogo e distribuir os legumes e as batatas nos pratos. Servir a seguir.