Ingredientes
Para 4 pessoas100 gramas de azeitonas pretas descaroçadas
4 postas de bacalhau
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
2 tomates
12 batatas
1 cebola
Para o molho
dentes de alho descascados e picadossal e pimenta preta moída na altura
100 ml de azeite
50 ml de vinagre
Modo de Preparo
Demolhar o bacalhau em água fria, mudando por diversas vezes a água. Secar, depois, com um pano limpo. Abrir os pimentões ao meio e limpar de sementes. Cortar o tomate em quartos e limpar de sementes. Grelhar tomates e pimentões. Assar, na grelha, as postas de bacalhau. Descascar a cebola e cortar em rodelas finas. Passar por farinha e sacuda o excesso. Fritar em azeite quente. Escorrer, depois, sobre papel absorvente de cozinha. Assar as batatas com casca. Uma vez assadas dê-lhes um pequeno murro. Colocar os ingredientes indicados para o molho dentro de um frasco de vidro com tampa. Agitar, energicamente, de modo a ligar todos os ingredientes. Acrescentar as azeitonas picadas. Emprate os ingredientes e coloque por cima um pouco do molho, servir bem quente.
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