Ingredientes
½ xícara (chá) de água4 beterrabas com casca
Azeite e sal a gosto
Recheio
1 xícara (chá) de ricota amassada2 colher (sopa) de cenoura ralada
1 colher (chá) de salsa picada
2 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, levar as beterrabas ao fogo até amaciarem. Retirar, descascar, cortar a tampa, retirar a polpa. Para o molho, bater a polpa no liqüidificador com a água. Levar ao fogo com azeite e sal. Reservar as beterrabas e a polpa refogada.
Recheio: Misturar todos os ingredientes e colocar dentro das beterrabas. Servir as beterrabas com o molho.