Bolo Tradicional de Natal

Modo de Preparo

Dissolver o fermento no leite, juntar a farinha de trigo e o açúcar. Mexendo bem até obter liga. Aguarde até dobrar o volume (cerca de 20 minutos). Peneirar a farinha de trigo da massa e fazer um monte, só com a metade da farinha. Abrir uma cova no centro e colocar a farinha de trigo, a manteiga (amolecida), o leite, o sal, o cálice de vinho, o açúcar e os ovos da massa pela ordem indicada. Trabalhar essa mistura com as pontas dos dedos até misturar tudo muito bem. Juntar com a fermentação reservada e sovar tudo, com as mãos. Acrescentando a farinha restante (essa massa deve ficar mole e pastosa, sem grudar nos dedos). Juntar as frutas cristalizadas, as nozes, as amêndoas e as uvas passas. Fazer uma bola e deixar crescer até dobrar de volume, colocar em uma assadeira grande e redonda, abrir um buraco no centro da massa, para que ela se mantenha aberta (utilizar um objeto de formato redondo ligeiramente maior que a circunferência de uma xícara de chá). Deixar que dobrar de volume nesta segunda fermentação. Colocar sobre o bolo alguns pedaços de fruta formando desenhos e pedaços de açúcar. Levar para assar no forno quente, até tostar e crescer. Pincelar açúcar batido com água, enquanto estiver quente e deixar esfriar na própria assadeira. Só deve ser servido depois de completamente frio.