Ingredientes
8 codornas (1,3 quilos)¾ xícara de vinho tinto seco (180 ml)
1 xícara de folhas de hortelã
2 colher (sopa) de bacon (bacon) picado
2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Numa panela grande, em fogo alto, dourar ligeiramente a pancetta ou o bacon no azeite de oliva, mexer de vez em quando com uma colher de pau (aproximadamente 3 minutos). Acrescentar as codornas e refogar, virando-as às vezes, até ficarem douradas (cerca de 20 minutos). Temperar com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhar, regando-as aos poucos com o vinho, até ficarem macias (cerca de 10 minutos). Reduzir o fogo para baixo, adicionar a hortelã, misturar bem e cozinhar por aproximadamente 2 minutos. Transferir para uma travessa e servir em seguida.