Ingredientes
3 colher (sopa) de azeite de oliva1 frango desossado Perdigão pequeno
1 caixinha de molho de tomate
6 dentes de alho amassados
1 maço grande de escarola picada
sal
Modo de Preparo
Aquecer o azeite em uma panela grande e dourar o alho. Juntar a escarola e cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada por 4 minutos, ou até murchar. Mexer com 1 colher durante o cozimento e acertar o sal. Retirar e deixar esfriar. Rechearo frango com o refogado e transfira-o para uma assadeira grande. Pincelar o frango com metade do molho de tomate. Despejar em volta do frango o restante do molho dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente. Cobrir com papel-alumínio e assar em forno médio por 1 hora, ou até o frango ficar macio e cozido. Servir em seguida.