Galinha Assada na Panela

Modo de Preparo

Limpar a galinha mas deixar inteirinha. Colocar de molho numa mistura de cebola ralada, limão, salsa, alho, sal e pimenta. Esfregar, com a mão, o molho por dentro da galinha e deixar assim por 1 hora nesse tempero. Depois, levar a um caldeirão fundo com azeite. Deixar dourar de todos os lados em fogo brando. Quando não der mais para fritar, vá pingando água aos pouquinhos. Cobrir o caldeirão com uma táboa pesada, para que não saia o vapor de dentro. De vez em quando, mudar a galinha, de posição, para tomar bem o gosto. Dessa forma, a mais velha galinha cozinhará ràpidamente e será muito gostosa. Quando pronta, retirar a galinha e colocar no centro de uma travessa. Ao redor, colocar uma farofa feita de farinha de mandioca colocada no molho que ficou no caldeirão. Mexer bem para que fique igualmente tostada.