Muqueca de Pato

Modo de Preparo

Limpar bem o pato, lavar, cortar pelas juntas e retirar a carne, cortando-a como para bifes. Derreter a banha numa panela grande, de preferência de barro e dentro arrumar camadas alternadas de pato, cebola, tomate, pimentão em rodelas, polvilhando tudo com sal e pimenta. Colocar depois a massa de tomate e, bem em cima, os champignons. Regar tudo com o próprio caldo dos champignons, tampar a panela e deixar cozinhar na chapa do fogão, sacudindo seguidamente, para a muqueca não pegar no fundo da panela. Servir quente.