Ingredientes
2 colher (sopa) de azeite de dendê½ xícara (chá) de azeite extra-virgem
½ xícara (chá) de azeitona preta
½ xícara (chá) de cheiro-verde
500 gramas de bacalhau porto em pedaços médios
½ copo de vinho branco seco
1 pimentão vermelho
2 dentes de alho
1 cebola grande
2 batatas
2 tomates
Modo de Preparo
Dessalgar o bacalhau em 48 horas, trocando a água cerca de 6 vezes. Retirar a pele e as espinhas. Descascar e cortar em rodelas as batatas e a cebola. Cortar em rodelas o pimentão e os tomates. Picar bem o alho. Regue o fundo de um refratário com azeite e vinho. Forrar com o bacalhau e colocar o alho. Por cima as batatas e o tomate. Polvilhar com orégano e uma pitadinha de sal. Continuar com o pimentão e as cebolas. Salpicar a salsa e a cebolinha. Outra levar pitadinha de sal. Cobrir com alumínio e levar ao forno médio, já aquecido, por cerca de 30 minutos. Retirar do forno, descobrir o alumínio, juntar o dendê e as azeitonas. Aumentar o fogo e, a descoberto, deixar por mais 10 ou 15 minutinhos. Servir com arroz branco e salada verde.