Bacalhau a Bras - 3 Receitas

Bacalhau a Bras (1ª Receita)

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Ingredientes

Para 4 pessoas
150 gramas de chouriço de carne
750 gramas de batatas
600 gramas de bacalhau
30 gramas de margarina
salsa e azeitonas
50 ml de azeite
1 dente de alho
1 cebola grande
sal e pimenta
6 ovos

Modo de Preparo

Limpar o bacalhau, retirar todas as espinhas que puder e cortar em cubos com 1 cm. de lado, aproximadamente. Cortar o chouriço também em pequenos dados iguais. Descascar as batatas, cortar igualmente em pequeninos cubos, lavar muito bem, escorrer e fritar; temperar depois de fritar (com sal). Partir os ovos para dentro de um recipiente e bata-os. Até aqui foi tudo de preparação. Agora, picar grosseiramente a cebola e o dente de alho, colocar num tacho largo (ou numa frigideira), levar ao forno a refogar e, logo que começar a querer alourar, juntar o chouriço e o bacalhau e vá mexendo sempre, sobre o forno, durante 2 minutos. Juntar depois as batatas, mexer muito bem mais 1 minuto e, por fim, juntar os ovos batidos. Vá mexendo com cuidado até os ovos estarem mais ou menos passados, a seu gosto. Colocar então numa travessa ou pirex e servir quente, polvilhado com salsa picada e azeitonas. Pode decorar com raminhos de salsa. Geralmente acompanha-se com vinho branco, muito fresco, verde ou maduro, depende do gosto. Se gostar do maduro, vinho alentejano (Portugal), com zonas demarcadas de Reguengos, Borba ou Vidigueira. Não esqueça: fresco, sem ser gelado.

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Bacalhau a Bras (2ª Receita)

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Ingredientes

300 gramas de bacalhau demolhado e limpo
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
2 xícara (chá) de batata palha
½ xícara (chá) de salsa picada
½ xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
4 ovos batidos

Modo de Preparo

Separar o peixe em lascas e reservar. Em uma panela média, aquecer metade do azeite e refogar a cebola. Quando dourar, juntar o alho e cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o peixe e misturar bem. Regar com o azeite restante. Adicionar o ovo e misturar. Apagar o fogo e colocar a batata-palha e a salsa, misturar novamente e servir decorado com a azeitona.

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Bacalhau a Bras (3ª Receita)

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Ingredientes

300 gramas de bacalhau demolhado e limpo
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
2 xícara (chá) de batata palha
½ xícara (chá) de salsa picada
½ xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
4 ovos batidos

Modo de Preparo

Separar o peixe em lascas e reservar. Em uma panela média, aquecer metade do azeite e refogar a cebola. Quando dourar, juntar o alho e cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o peixe e misturar bem. Regar com o azeite restante. Adicionar o ovo e misturar. Apagar o fogo e colocar a batata-palha e a salsa, misturar novamente e servir decorado com a azeitona.

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