Bacalhau a Navarra

Modo de Preparo

Colocar o bacalhau de molho durante 4 horas na parte mais baixa da geladeira. Depois escorrer. Descascar a cebola, picar muito fina e refogar em azeite sobre forno muito brando. Acrescentar o alho picado e quando começar a ficar dourado juntar os tomates previamente escaldados, descascados, cortados em bocados e sem sementes. Acrescentar a salsa picada. Deixar cozer lentamente durante uns 20 minutos e acrescentar as migas de bacalhau. Continua a cozinhar durante mais 15 minutos até  o molho reduzir e o bacalhau esteja no ponto. Uma variante deste prato consiste em juntar ao molho de tomate pimentão vermelho assado e em tiras.