Bacalhau Espiritual - 3 Receitas

Modo de Preparo

Dourar o alho e a cebola em 100 gramas de manteiga com o azeite, junte a cenoura ligeiramente espremida, refogar bem, adicionar o bacalhau e tornar refogar por alguns minutos. Dourar a fali de trigo em 100 gramas de manteiga e, sempre mexendo, acrescentar, aos poucos, ¾ de litro de leite. Mexer sem parar em fogo brando até obter creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicionar gemas desfeitas no restante do leite (passar pela peneira). Misture bem e tornar a leve fogo. Temperar com sal e retire do fogo assim que o creme começar a ferver. Misture creme com o bacalhau e mantenha a pane no fogo baixo. Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, 1 xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tem com molho inglês, noz-moscada e pimenta gosto. Retire do fogo e deite em um grande e fundo. Misture a farinha de biscoito com ½ xícara de queijo ralado e um pouco de noz-moscada. Espalhe sobre o creme salpique com manteiga e leve ao forno quente por uns 20 minutos. Servir em seguida comas arroz branco e batata frita em rodelas grossa ou palitos.