Ingredientes
2 colher (sopa) de azeite de oliva3 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colher (sopa) de manteiga
3 tomates, sem pele nem sementes, picados
1 quilo de batata cortada em rodelas finas
5 postas de bacalhau desfiadas (1 quilo)
1 pacote de creme de aspargos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
½ quilo de camarão médio limpo
1 lata de creme de leite
1 litro de leite morno
1 folha de louro
pimenta-do-reino
óleo para fritar
farinha de rosca
3 ovos
Modo de Preparo
Deixar o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água pelo menos 4 vezes. Aquecer o azeite e refogar a cebola, o tomate, o alho e o louro. Temperar com pimenta-do-reino e deixar apurar. Acrescentar ao refogado o bacalhau desfiado e o camarão. Deixar cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada, por 5 minutos. À parte, fazer o molho branco: dourar a farinha de trigo na manteiga e juntar o leite morno aos poucos, mexendo sempre. Por último, acrescentar o creme de aspargos e misturar bem. Quando o creme engrossar, acrescentar as gemas, uma a uma, mexendo bem. A parte, fritar as batatas cortadas em rodelas. Enquanto isso, bater as claras em neve e reservar. Numa fôrma refratária, arrumar uma camada de batata frita, uma do refogado de bacalhau e camarão e uma de creme. Repetir as camadas. Misturar o creme de leite com as claras em neve e despejar na fôrma cobrindo tudo. Polvilhar com farinha de rosca e levar ao forno para gratinar. Servir imediatamente.
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