Bifes de Bacalhau

Modo de Preparo

Cozer bem o bacalhau, segundo a regra, escorrer e deixar arrefecer. Colocar numa frigideira rodas de cebola, azeite, alho, pimenta e salsa, levar ao forno, fazer corar a cebola e juntar de vez em quando algumas gotas de água que cozeu o bacalhau; em estando pronto, juntar uma colher de vinagre e retirar do forno. Dividir o bacalhau em bocados, não muito pequenos, embrulhar em farinha de trigo e frigir em banha ou azeite. Depois de fritos, misturar com o molho preparado, levar de novo ao forno a ferver um pouco para o bacalhau ser repassado pelo molho. Servir com batatas.