Bola de Bacalhau - 2 Receitas

Modo de Preparo

Peneirar a farinha para um alguidar, juntar o fermento de padeiro desfeito num pouco de água, onde se dilui o sal. Trabalhar tudo de modo a obter uma massa dura. De seguida, adicionar, amassando a pouco e pouco, a manteiga amolecida. A massa estará pronta quando se desprender das mãos e do alguidar, e fizer bolhas. Polvilhar com um pouco de farinha, tampar com um pano e embrulhar num corbertor. Deixar levedar em local de sombra e temperado, até que a massa dobre o voforno. Entretanto, picar grosseiramente as cebolas e fazer um refogado com azeite e as postas de bacalhau demolhado, lascadas, sem pele nem espinhas. Deixar cozer até o bacalhau estar macio. Quando a massa estiver levedada retirar cerca de 2/2 e estender num tabuleiro untado de azeite. Para estender a massa, molhar as mão em azeite e esticar de modo que cobrir o fundo e os lados do tabuleiro. Por cima, colocar o refogado de bacalhau e vubra com a restante massa, também esticada. Feito isto, puxar a massa das paredes do tabuleiro para a parte de cima, dobrando as pontas para unir a massa e não deixar fugir o recheio. Untar toda a superfície da bola com mais azeite e levar a forno quente.