Ingredientes
1 quilo de lagarto (paulista)½ xícara de vinho tinto
3 colher (sopa) de óleo
300 gramas de salame italiano
2 cubinhos de caldo de carne
Modo de Preparo
Abrir a carne em um bife grande de 1 e ½ cm de espessura. Aquecer o vinho e dissolver o caldo de carne e despeja sobre a carne, esfregar dos 2 lados. Rechear com o salame, enrolar e amarrar as pontas com barbante. Numa panela, aquecer o óleo e dourar a carne de todos os lados.Acrescentar 1 xícara de água, deixar ferver. Passar então para a panela de pressão, tampar e cozinhar por 1 hora (verificar a água se precisar).