Creme de Gemas

Modo de Preparo

Levar o leite ao fogo para ferver. Bater bem as gemas com o açúcar, juntar o amido de milho. Derramar sobre as gemas batidas o leite a ferver. Voltar tudo ao fogo, mexer constantemente para cozinhar e engrossar, sem deixar ferver. Fora do fogo, juntar o vinho do Porto. Mexer sempre até esfriar. Colocar o creme em volta do pudim de claras ou servir separado numa molheira. Pode também partir o pudim de claras, fazendo em forma de flor.