Ingredientes
1 colher de sopa (rasa) de massa de tomates1 colher de manteiga derretida
1 pedaço de vitela ou alcatra
½ copo de vinho branco
fatias de pão torrado
farinha de trigo
2 cebolas
alho
pimenta
limão
azeite
Modo de Preparo
Pegar o pedaço de vitela ou alcatra, cortar em fatias finas do mesmo tamanho; temperar com alho socado, sal, pimenta do reino e limão. Passar todas em farinha de trigo e fritar em azeite, em fogo não muito forte. Arrumar numa travessa, ficando cada uma em cima de uma torrada. Colocar na frigideira em que foram fritas, as cebolas cortadas bem fininhas, e deixar tostar. Juntar a massa de tomates e o vinho. Deixar secar um pouco o molho, juntar a manteiga e darrame por cima dos "escalopes". Servir com batatas cozidas e douradas na manteiga.