1 colher (sopa) de queijo parmesão
ralado 1 colher (sopa) de farinha de trigo ½ colher (chá) de molho inglês 3 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de caldo de carne 1 xícara (chá) de leite 300 gramas de cogumelos frescos 100 gramas de bacon 800 gramas de alcatra 1 cálice de conhaque Pimenta-do-reino Azeite de oliva ½ cebola 1 cenoura Sal
Modo de Preparo
Amarrar a carne com um barbante, salgar e apimentar, colocar numa panela, dourar com um
pouco de manteiga e algumas colheres (sopa) de azeite. Acrescentar a cenoura e a cebola
fatiadas, o conhaque, algumas colheres (sopa) de caldo de carne e deixar a carne
cozinhando em fogo moderado. À parte, refogar os cogumelos fatiados com um pouco de
manteiga, sal e pimenta, acrescentar a farinha dissolvida no leite e deixar terminar de
cozinhar. Retirar o assado, deixar pingar todo o molho, cortar em fatias e dispor numa
assadeira untada com manteiga. Eliminar a gordura do cozimento da carne e juntar o caldo
aos cogumelos, o bacon cortado em quadradinhos e o molho inglês e cobrir a carne fatiada
com este molho. Polvilhar com o queijo parmesão, distribuir a manteiga restante em
pedacinhos e colocar no forno quente para gratinar. Servir com batatas cozidas e
jardineira de legumes.
1 colher (sopa) de queijo parmesão
ralado 1 colher (sopa) de farinha de trigo ½ colher (chá) de molho inglês 3 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de caldo de carne 1 xícara (chá) de leite 300 gramas de cogumelos frescos 100 gramas de bacon 800 gramas de alcatra 1 cálice de conhaque Pimenta-do-reino Azeite de oliva ½ cebola 1 cenoura Sal
Modo de Preparo
Amarrar a carne com um barbante, salgar e apimentar, colocar numa panela, dourar com um
pouco de manteiga e algumas colheres (sopa) de azeite. Acrescentar a cenoura e a cebola
fatiadas, o conhaque, algumas colheres (sopa) de caldo de carne e deixar a carne
cozinhando em fogo moderado. À parte, refogar os cogumelos fatiados com um pouco de
manteiga, sal e pimenta, acrescentar a farinha dissolvida no leite e deixar terminar de
cozinhar. Retirar o assado, deixar pingar todo o molho, cortar em fatias e dispor numa
assadeira untada com manteiga. Eliminar a gordura do cozimento da carne e juntar o caldo
aos cogumelos, o bacon cortado em quadradinhos e o molho inglês e cobrir a carne fatiada
com este molho. Polvilhar com o queijo parmesão, distribuir a manteiga restante em
pedacinhos e colocar no forno quente para gratinar. Servir com batatas cozidas e
jardineira de legumes.
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