Ingredientes
2 quilos de charque3 colher (sopa) de coentro
1 quilo de fava
200 gramas de bacon picado
5 tomates maduros
3 dentes de alho espremidos
2 lingüiças calabresas picadas
2 pimentões picados 1 cebola média
1 pitada de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Escaldar separadamente o charque e a fava por 3 vezes seguidas. Colocar a fava numa panela, cobrir com água e cozinhar até ficar ligeiramente macia. Picar o charque e juntar à fava. Cobrir com água. Quando ferver, colocar o bacon e a calabresa. Juntar o tomate, a cebola, o pimentão, o alho, o coentro, sal e pimenta. Cozinhar por 1 hora e servir com arroz.