Ingredientes
8 medalhões de filé-mignon1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de tomilho
2/3 xícara de creme de leite
¼ xícara de conhaque
½ xícara de caldo de carne
legumes no vapor e batata palha
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Temperar os medalhões com pimenta-do-reino e reservar. Em uma pequena panela, derreter 1 colher (sopa) de manteiga com 1 de farinha de trigo, acrescentar o creme de leite e o ramo de tomilho. Cozinhar por 5 minutos e reservar. Aquecer bem uma frigideira, preferencialmente de ferro, e acrescentar um pouco de manteiga, os medalhões, 4 de cada vez. Dourar por cerca de 4 minutos sem mexer, salpicar com um pouco de sal, virar e dourar mais 4 minutos, temperar também com sal e retirar da frigideira, manter aquecidos, fazer o mesmo com os medalhões restantes. Acrescentar as pimentas verdes à frigideira com mais 1 colher (chá) de manteiga, regar a frigideira com o molho inglês e com o conhaque, deixar evaporar e regar com o caldo de carne. Retornar os medalhões à panela e acrescentar o creme aromatizado com o tomilho, cozinhar até que o molho obtenha uma consistência cremosa, cerca de 5 minutos, temperar o molho com sal e pimenta-do-reino servir os medalhões acompanhados de legumes cozidos no vapor e batatas palha.