Frango a Maitre D’hotel

Modo de Preparo

Rapar os quiabos e cortar em rodelinhas pequenas. Quando o frango estiver quase cozido, juntar os quiabos e mexer de vez em quando, para ficarem cozidos. Se secar a mistura, juntar um pouco d'água. Temperar bem. Separadamente, fazer um pirão com a farinha de mandioca, sal e água, deixando-o ficar um tanto mole. Na hora de levá-la à mesa, colocar num prato, arranjando por cima do pirão o frango cozido e os quiabos. Servir quente.