Lagarto a Moda Da Casa

Modo de Preparo

Tempere de véspera, o lagarto. No dia seguinte, fure o centro da carne com uma faca de ponta e recheie da seguinte forma: Refogue 1 xícara de (chá) de cebola picadinha, azeitonas, cheiro verde. Junte 1 xícara de (chá) de farinha de pão molhado no leite. Introduza o recheio mais uma cenoura crua, descascada, pedaços de paio e lingüiça defumada. Costure e enrole barbante na carne para não perder a forma. Leve ao fogo em óleo quente para tostar. Junte-Ihe o molho em que foi temperado e deixe cozinhar até ficar macia. Guarneça a gosto e sirva.