Ingredientes
800 gramas de lombo de porco1 colher (sopa) de vinagre
3 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassado
½ quilo de maçã ácida
Sal e pimenta do reino
2 folhas de louro
Modo de Preparo
Temperar o lombo e deixar tomar gosto durante 2 horas, no mínimo. Colocar o lombo numa assadeira. Regar com o óleo e levar ao forno moderado. Assar por 1 hora e 15 minutos, mais ou menos, regando de vez em guando com o molho que se forma. Enquanto isso, preparar o purê: descascar as maçãs, retirar as sementes e cortar em pedaços. Levar ao fogo com 1 xícara (chá) de água e o sal. Quando estiver cozida, escorrer e passar por uma peneira. Levar novamente ao fogo para aquecer bem e sirva, acompanhando o lombo.