Miolo a Moda Parisiense

Modo de Preparo

Retirar a pele do miolo em água morna. Colocar numa mistura de água fervente, vinagre e sal e deixar cozinhar lentamente por uns 15 minutos. Passar por água fria e deixar escorrer em papel absorvente. Cortar em pedaços. Passar os pedaços em farinha de trigo e depois nos ovos batidos com sal. Fritar em bastante óleo quente até dourarem. Escorrer bem, servir com gomos de tomate e limão.