1 e ½ xícara de (chá) de mel 600 gramas de chocolate meio amargo cortado em pedaços regulares 1 colher de (chá) de especiarias em pó (canela, noz-moscada, cravo-da-índia) 1200 gramas de farinha de trigo peneirada 3 colheres de (chá) de bicarbonato em pó 2 colheres de (sopa) de fermento em pó 4 colheres de (sopa) de conhaque ou suco de laranja ½ xícara de (chá) de cerveja ou leite integral 1 e ½ xícara de (chá) de açúcar mascavo ½ xícara de (chá) de leite integral 1 colher de (chá) de café solúvel 1 xícara de (chá) de manteiga
Modo de Preparo
Bata por 5 minutos na batedeira o mel, o açúcar, a manteiga (reserve 1 colher de sopa),
as especiarias e o café. Junte o leite, a cerveja, o conhaque, o bicarbonato e o fermento
e bata por mais 1 minuto. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e vá misturando (sem
bater), até obter uma massa que possa ser aberta com um cilindro. A textura da massa deve
ser macia. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por 4
horas. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Transfira a massa para uma
superfície lisa e abra com a ajuda de um cilindro até ficar com 1 cm de altura. Corte-a
com um aro de 4 cm de diâmetro e disponha em 4 assadeiras, untadas com a manteiga
reservada. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que enfiando um palito na massa ele saia
limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque o chocolate numa tigela refratária e
disponha-o dentro de uma panela com água (sem deixar a água encostar na tigela). Leve ao
fogo até o chocolate derreter. Retire do fogo, transfira para outra tigela e bata com uma
espátula por 3 minutos, ou até o chocolate amornar. Banhe a massa assada no chocolate e
coloque numa assadeira forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira até o chocolate
secar. Se preferir, decore com cacau em pó e canela em rama.
Dica
A massa do pão de mel pode ser assada e congelada, podendo permanecer no freezer por até
6 meses. Deixe descongelar em temperatura ambiente e só então banhe no chocolate.
Cada unidade contém 45 gramas.
1 e ½ xícara de (chá) de mel 600 gramas de chocolate meio amargo cortado em pedaços regulares 1 colher de (chá) de especiarias em pó (canela, noz-moscada, cravo-da-índia) 1200 gramas de farinha de trigo peneirada 3 colheres de (chá) de bicarbonato em pó 2 colheres de (sopa) de fermento em pó 4 colheres de (sopa) de conhaque ou suco de laranja ½ xícara de (chá) de cerveja ou leite integral 1 e ½ xícara de (chá) de açúcar mascavo ½ xícara de (chá) de leite integral 1 colher de (chá) de café solúvel 1 xícara de (chá) de manteiga
Modo de Preparo
Bata por 5 minutos na batedeira o mel, o açúcar, a manteiga (reserve 1 colher de sopa),
as especiarias e o café. Junte o leite, a cerveja, o conhaque, o bicarbonato e o fermento
e bata por mais 1 minuto. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e vá misturando (sem
bater), até obter uma massa que possa ser aberta com um cilindro. A textura da massa deve
ser macia. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por 4
horas. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Transfira a massa para uma
superfície lisa e abra com a ajuda de um cilindro até ficar com 1 cm de altura. Corte-a
com um aro de 4 cm de diâmetro e disponha em 4 assadeiras, untadas com a manteiga
reservada. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que enfiando um palito na massa ele saia
limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque o chocolate numa tigela refratária e
disponha-o dentro de uma panela com água (sem deixar a água encostar na tigela). Leve ao
fogo até o chocolate derreter. Retire do fogo, transfira para outra tigela e bata com uma
espátula por 3 minutos, ou até o chocolate amornar. Banhe a massa assada no chocolate e
coloque numa assadeira forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira até o chocolate
secar. Se preferir, decore com cacau em pó e canela em rama.
Dica
A massa do pão de mel pode ser assada e congelada, podendo permanecer no freezer por até
6 meses. Deixe descongelar em temperatura ambiente e só então banhe no chocolate.
Cada unidade contém 45 gramas.
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