Pato com Molho de Laranjas

Modo de Preparo

Refogar o pato em manteiga, deitando-o no vinho branco, com o caldo de 5 laranjas doces e de 2 azêdas e caldo de carne. Temperar com sal, pimenta, e molho inglês. Deixar cozinhar até reduzir o molho. Retirar o pato, e, no molho, colocar a casca de 1 laranja azeda, picada bem miudinha. Deixar cozinhar, coar o molho e engrosse. Cortar o pato em pedaços, cobrir com o molho, enfeitar à volta com gomos de laranja, batatas cozidas e purê de maçãs. Para preparar este prato é necessário que o pato tenha ficado em vinha de alho por 2 dias.