Ingredientes
água temperada com sal, para cobrir o peru10 grãos de pimenta-do-reino socados
fatias de bacon para cobrir o peru
2 copos de vinho branco
2 cenouras em pedaços
2 limões em rodelas
4 cravos da índia
1 peru (3 ½ quilos)
Modo de Preparo
Deixar o peru, de véspera, submerso em água temperada com sal, pimenta-do-reino, suco de limão. Retirar, escorrer e colocar em uma assadeira untada e levar ao forno por 3 a 4 horas, com todos os ingredientes, coberto com bacon em fatias. Coar o tempero e despeja sobre o peru. De vez em quando, regar com o molho da assadeira. Alguns minutos antes de servir, retirar o bacon do peru para dourar. Servir com farofa e pirão de castanhas.