Ingredientes
Para 6 pessoas2 colher (sopa) de salsa picada
1 fatia de miolo de pão demolhado em leite
Rabo de bacalhau de 1,5 quilos inteiro
250 gramas de gambas descascadas
1 ovo
Sal
Modo de Preparo
Escamar o peixe, abrir ao meio e retirar a espinha. Cortar a cebola finamente e levar ao fogo em duas colheres de azeite. Retirar do fogo, juntar as gambas e a salsa, a fatia de pão esmagada e o ovo batido. Misturar tudo e temperar com sal. Colocar o rabo de bacalhau aberto ao meio numa superfície plana e distribuir o refogado sobre ele. Fechar e cozer bem as bordas. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, regar com as 3 colheres de azeite, temperar com sal e levar ao forno previamente aquecido durante 20 minutos. Servir com tomates assados.