Ingredientes
1 e ½ xícara (chá) de risoni (macarrão tipo arroz)1 xícara (chá) de vinho branco seco
½ xícara (chá) de azeite
1 colher (sobremesa) gengibre fresco ralado
1 colher (chá) de curry
1 talo de alho-poró (parte branca) cortado em tiras bem finas
700 ml de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 700 ml de água)
1 pimenta-de-cheiro cortada em tiras bem finas
1 abobrinha ralada (só parte verde) ralada (ralo grosso)
50 gramas de manteiga gelada cortada em cubinhos
150 gramas de cogumelo paris fresco fatiado
1 cenoura grande ralada (ralo grosso)
100 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
200 ml de leite de coco
1 cebola picada
Modo de Preparo
Numa panela em fogo médio, aquecer o azeite e refogar a cebola picada, o talo de alho-poró cortada em tiras bem finas e os dentes de alho picados até dourar. Acrescentar o gengibre fresco ralado, o curry e o risoni (macarrão tipo arroz). Misturar tudo muito bem e adicionar vinho branco seco e deixar seu álcool evaporar. Ao refogado, junte, aos poucos, caldo de galinha e leite de coco. Deixar cozinhar mexendo sempre até o macarrão ficar macio e "al dente". Acrescentar cogumelo paris fresco fatiado, a cenoura grande ralada (ralo grosso), a pimenta-de-cheiro cortada em tiras bem finas, a abobrinha ralada (só parte verde no ralo grosso) e deixar cozinhar por mais 3 minutos (apenas o suficiente para deixar os legumes macios). Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Colocar manteiga gelada cortada em cubinhos e o queijo parmesão ralado. Mexer vigorosamente e servir imediatamente.