Risoto Peito de Peru com Leite de Coco

Modo de Preparo

Em uma panela, refogar a cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga. Juntar 1 concha pequena de água e deixar no fogo baixo por 5 minutos. Aumente o fogo e deixar tostar por 1 minuto, mexendo sempre com uma colher para não grudar no fundo da panela. Regar com o vinho e deixar evaporar completamente. Colocar o arroz neste momento juntamente com 2 conchas de caldo de legumes quente, sempre mexendo. Deixar cozinhar por 20 minutos, adicionando o caldo à medida que o líquido de cozimento for secando. Enquanto isso, cortar o tomate cereja ao meio e fazer um buquê com o manjericão e usar como decoração do prato. Quando faltar uns 5 minutos para o arroz ficar pronto, acrescentar o peito de peru picado, o leite de coco, corrija o sal e a pimenta. Deixar terminar o cozimento para pegar gosto. Desligar o fogo e tampar a panela e deixar o risoto descansar por 1 minuto antes de servir.