Ingredientes
1 xícara de ricota fresca peneirada1 xícara de azeite extravirgem
2 colher (sopa) de semente de urucum
½ colher de pimenta do reino branca
1 e ½ colher de vinagre de maçã
1 colher (chá) de sal
16 fatias finas de pimentão amarelo
2 ramos de folha de alecrim
20 folhas de endívia
2 ramos de tomilho
4 ramos de endro
Modo de Preparo
Aquecer a metade do azeite com o urucum. Juntar o alecrim, o tomilho e o endro. Tirar do fogo e acrescentar o azeite restante. É o urucum perfumado. Misturar 2 colheres de sopa desse urucum com vinagre, pimenta e sal (guardar o restante em vidro escuro esterilizado e tampado). Servir sobre as endívias lavadas e secas, a ricota e o pimentão. Enfeitar com os raminhos limpos de alecrim, tomilho e endro.
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