Para 4 pessoas Tempo de preparo: 40 minutos Média dificuldade 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas 3 xícaras (chá) de feijão-branco 1 cebola cortada em quatro 1 amarrado de ervas aromáticas 6 batatas sem casca 1/3 de xicara (chá) de azeite sal a gosto 4 fatias de pão italiano
Modo de Preparo
Um dia antes do preparo, ponha o feijão de molho em água suficiente para cobrir os
grãos. No dia seguinte, leve o feijão ao fogo com água, a cebola, as ervas, a batata em
cubos e o azeite. Assim que o feijão e a batata estiverem quase cozidos, junte o bacalhau
em lascas grandes. Tempere com sal e descarte as ervas. Coe o caldo. Ponha as fatias de
pão nos pratos e por cima o caldo coado. À parte, sirva o bacalhau, a batata e o
feijão.
Para 4 pessoas 500 gramas de feijão branco 4 postas de bacalhau 1 ramo de coentros 200 ml de azeite 2 cebolas 8 batatas pãp duro sal
Modo de Preparo
Colocar a demolhar as postas de bacalhau e o feijão durante 24 horas. No dia seguinte,
levar o feijão a cozer, em forno brando na água necessária para a sopa. Quando estiver
cozido, juntar a cebola descascada e inteira, as batatas também descascadas e inteiras, o
ramo de coentros amarrado e o azeite. Quando a cebola e a batata estiverem quase prontas,
introduzir as postas de bacalhau. Deixar cozer e retificar de sal. Entretanto, fatiar o
pão para uma terrina e regar com o caldo coado. Servir a sopa acompanhada à parte pelo
feijão, a batata e o bacalhau. Na região de Évora, a cebola e os coentros são
refogados com azeite e um dente de alho. Pode substituir as batatas por espinafre e o
bacalhau por pescada.
Deixe um comentário