Sorvete de Carambola

Modo de Preparo

Levar ao fogo o leite com o leite condensado. Mexer de vez em quando até ferver. Abaixar o fogo e cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos. Retirar e reservar. Lavar bem as carambolas, picar em pedaços pequenos, tirar as sementes e colocar em uma panela. Juntar o açúcar e 1 xícara (chá) de água. Levar ao fogo, mexer de vez em quando até o açúcar dissolver. Deixar cozinhar, sem mexer, até obter uma calda ponto de fio médio. Retirar do fogo e reservar. Bater as claras até obter picos firmes. Sem parar de bater, juntar aos poucos a calda de carambola quente e continuar a bater até obter um merengue. Reservar. Hidratar a gelatina com 2 colheres (sopa) de água por 5 minutos. Levar ao banho-maria até a gelatina dissolver. Reservar. Bater o creme de leite com um batedor manual até encorpar. Juntar a gelatina dissolvida, bater por mais 1 minuto e despejar sobre o leite com o leite condensado morno e mexer com cuidado. Por fim incorporar o merengue e mexer com cuidado. Despejar o creme em um recipiente próprio e levar ao congelador por 12 horas ou até firmar. Antes de endurecer o sorvete mexer a mistura pelo menos 4 vezes.