Ingredientes
1 frango de 1 e ½ quilos (coxas, sobrecoxas e peito)2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (sobremesa) de canela
2 colher (sopa) de semente de gergelim
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1 colher (chá) de coentro em grão moído
1 xícara de caldo de galinha
12 ameixas secas sem caroço
2 cebolas picadas
sal e pimenta
Modo de Preparo
Temperar o frango com sal e pimenta. Corar os pedaços no azeite e óleo. Reservar. Escorrer a metade da gordura que ficou na panela. Refogar a cebola nesta panela (pode ser 1 frigideira de 30 cm de diâmetro) até começar a dourar, não deixar que core. Juntar todos os temperos a cebola. Cozinhar 2 minutos. Voltar os pedaços de frango e virá-los na panela para cobrir com o molho. Cozinhar coberto em fogo baixo por 35 minutos, juntando caldo de galinha se começar a secar. Juntar as ameixas e cozinhar mais 10 minutos. Servir polvilhado com semente de gergelim torrada. Pode servir com cuscuz marroquino misturado com grão-de-bico.
Deixe um comentário