Ingredientes
1 bouquet garni (1 folha de louro, 1 talo de salsinha, 1 ramo de tomilho, 1 dente de alho, 1 talo de salsão e pimenta-do-reino em grãos); juntar tudo em uma trouxinha2 filés de salmão, cortados em 4 tiras
4 filés de linguado, cortados em 8 tiras
sal e pimenta, a gosto
Molho de vôngole
2 xícara (chá) de vinho branco, seco1 tomate grande, sem pele e semente, cortado em cubinhos
3 dentes de alho, descascados
azeite de oliva extra virgem
salsinha picada, a gosto
1 quilo de vôngole
Modo de Preparo
Prender a ponta de duas tiras de linguado e uma de salmão com um palitinho e trançar. Fazer quatro tranças. Temperar com sal e pimenta. Colocar água numa panela média e acrescentar o bouquet garni. Colocar uma peneira sobre a panela e cozinhar os peixe à vapor por cerca de 15 minutos. Retirar o peixe, com a ajuda de uma espátula e colocar sobre um prato. Regar com o molho de vôngoles e servir a seguir.