Coelho com Laranja e Gengibre

Modo de Preparo

Fritar os pedaços de coelho na gordura de porco bem quente. Quando estiverem bem dourados, tirar da gordura, passar na farinha de trigo e arrumar em uma panela grande. Despejar sobre eles um copo de caldo de carne e outro de caldo de laranja. Acrescentar as pimentas e os pimentões picados, a salsinha bem batidinha, o gengibre e, por fim, a gordura em que se fritou o coelho. Deixar ferver, ainda, algum tempo e sirva bem quente com um pure de abóbora.