Ingredientes
2 quilos de costela de porco inteira sem gordura (em tiras de 10 cm de largura e do comprimento do tabuleiro)2 quilos de batatas (descascadas e cortadas em rodelas)
1 e ½ quilos de cebolas (cortadas em rodela)
2 litros de caldo de mexerica
Sal e limão a gosto
Modo de Preparo
Temperar a costela somente com sal, limão e caldo de mexerica e deixar descansar por 3 horas. Depois cobrir o fundo de um tabuleiro com as batatas. Colocar as cebolas e, por cima, a costelinha, com os ossos para baixo. Em seguida, acrescentar quase todo o caldo de mexerica ao conjunto. Assar por cerca de 40 minutos. Depois disso, virar a costelinha para dourar a parte dos ossos. Virar novamente, colocar um pouco mais de caldo e deixar assar por mais 10 minutos. Servir com arroz branco e farofa de manteiga.