Lombo de Porco com Castanhas

Modo de Preparo

Colocar a margarina em uma panela grande e deixar esquentar bem. Colocar, então, o pedaço de lombo, lavado e bem enxuto. Esperar dourar igualmente. Tirar da panela. Acrescentar a farinha ao que restou de gordura na panela em que se fritou o lombo, formando uma pasta. Colocar, então, sal, pimenta do reino, um pouco de alho socado e a água (se preferir, pode por 1 copo de água e ½ de vinho branco, seco). Juntar o lombo e deixar acabar de cozinhar em fogo brando. A parte, fazer um corte nas castanhas, colocar em uma assadeira e levar no forno para assar. Quando as peles das castanhas começarem a se soltar por si, pele-as e junte ao lombo, ainda no fogo cozinhando. Pronto o lombo, colocar no centro de uma travessa, cortar em fatias finas, rodear com as castanhas e regar tudo com o molho, coado, que sobrou na panela.