Ingredientes
800 gramas de filé mignon1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara de água
100 gramas de margarina
80 gramas de cogumelos
1 cubo de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
½ cálice de conhaque
1 fígado de frango
4 fatias de pão
Óleo
Modo de Preparo
Cortar a carne em 4 pedaços grossos, temperar com sal e pimenta e fritar na margarina, numa frigideira. Fritar as fatias de pão em óleo, colocar numa travessa e reservar. Dourar os cogumelos lâminados na gordura onde fritou os tournedos, derramar o conhaque e deixar reduzir o molho um pouco. Juntar o amido de milho, diluído num pouco de água, o caldo de carne esfarelado, o fígado cortado finamente e deixar cozinhar durante 2 minutos. Colocar cada tournedo em cima de cada fatia de pão e regar com o molho antes de servir.
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