Tournedos de File Mignon

Modo de Preparo

Cortar o mignon em bifes e providenciar o mesmo número de torradas fritas em manteiga. Cortar o palmito cozido, em pedaços de 3 cm. Passar no ovo batido e em farinha de rosca e fritar. Cortar os tomates ao meio e tirar as sementes. Amassar bem o queijo ricota com a manteiga e o queijo parmesão ralado. Com essa massa, rechear os tomates. Levar ao forno bem quente. Sobre a torrada, colocar os bifes e sobre eles, os tomates com o recheio para cima. No meio do recheio, colocar em cada pedaço de tomate, um pedaço de palmito de ponta.