Arroz com Berinjela - 2 Receitas

Modo de Preparo

Temperar a carne com cominho, sal, pimenta vermelha, cebola picada e alho a gosto e reservar. Descascar a berinjela, cortar em fatias e colocar de molho em água com sal, para que não fiquem escuras. Depois secar as fatias aos poucos num pano limpo e seco. Numa frigideira, fritar as fatias de berinjela no azeite e depois colocar espalhadas no fundo de uma panela de 24 cm de diâmetro. Em seguida, espalhar a carne já temperada por cima das fatias de berinjela, acrescentar as azeitonas, os ovos cortados em rodelas e despejar o molho de tomate. Espalhar o queijo ralado e, por último, o arroz cru. Colocar 3 xícaras (chá) de água quente temperada com sal a gosto e cozinhar em fogo baixo até secar a água.