Bolo de Aniversario de Pêssego

Calda para umedecer o bolo

(rendimento 500 ml)
1 colher (chá) essência de pêssego
1 copo de requeijão de calda da lata de pêssego
1 copo de requeijão de água filtrada

Primeiro recheio, creme paris de baunilha aveludado

(preparo diferente rendimento 2 litros de recheio)
2 colher (chá) essência de baunilha
5 colher (sopa) amido de milho
5 colher (sopa) açúcar
1 lata de creme de leite com o soro
1 lata de leite condensado
1 litro de leite integral
3 gemas

Segundo recheio

1 embalagem de chantilly em po para boleiras de 400 gramas (rende 2, 5 de chantilly batido)
Ou
1 litro de creme de leite fresco batido em chantilly com 2 colher (sopa) de açúcar e 1 colher de chá essência de baunilha. Rende 2, 5 litros de chantilly batido.
Corante alimentício a gosto, usei o preto, o laranja e o verde.
1 lata por camada de recheio, são 2 camadas.
2 latas de pêssego em calda picadas
Cobertura e decoraçao

Miolo do girassol

1 colher (sopa) essencia de rum
1 colher (chá) essência de rum
1 colher (sopa) de mel
1 caixinha de 200 gramas de creme de leite longa vida uht
100 gramas de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparo

Tabuleiro untado com margarina todo o fundo e apenas 1/3 da lateral, começando pelo o fundo, o resto da lateral fica seca do jeito que retirou do armário da cozinha. Forrar com papel manteiga, então untar o papel com margarina e polvilhar o tabuleiro com farinha de trigo.

Pão-de-ló

Prático e profissional, ele poderá ser modelado, recortado e cortado em 3 camadas. A qualidade dele é tão boa que não quebra a fatia quando é manipulado. É umedecido com calda, depois de pronto fica delicioso e macio. Bater na batedeira de uma única vez. Bater os ovos por no mínimo 6 minutos, se for planetária da Arno, se for uma batedeira comum, bater por 10 a 15 minutos. A massa precisa triplicar de volume. Acrescentar uma colher de sopa por vez de açúcar. Sempre em velocidade alta, continuar. Misturar os ingredientes secos. Vá alternando um pouquinho de água e 1 colher de arroz grande de ingrediente seco. Desligar imediatamente para não perder o volume da massa. Aromatizar manualmente com essência de baunilha. Levar para assar. Forno preaquecido 35 minutos. Pode levar ao forno frio iniciando com 180 graus centígrados, levará 1 hora exata. Dá certo também, já fiz várias vezes. Esperar esfriar completamente para só depois desenformar. Desenformado cortar caprichadamente com faca de serra para pão em 3 camadas. Ele dura fora da geladeira sem recheio apenas coberto com filme plastico 7 dias sem nenhum problema. Congela-se muito bem sem o recheio.

Creme Paris aveludado

Colocar as gemas, amido e o açúcar. Acrescentar o leite condensado e misturar até dissolver. Lavar o interior da lata com um pouco do leite e acrescentar. Despejar o restante do leite. Levar ao fogo ate cozinhar bem. Começou a borbulhar, cozinhar por 5 minutos para o sabor do amido desaparecer. Despejar o creme quente dentro da batedeira. Colocar todo o creme de leite com o soro e 2 tampinhas de essência de baunilha. Bater ate o creme esfriar, levara quase 10 minutos. Quanto mais bate a textura dele se altera. Forrar o tabuleiro com papel alumínio, deixando sobras de alumínio para fora (com o brilho em contato com o bolo). Colocar as camadas de bolo na montagem sempre com o miolo cortado para cima. Montar 3 camadas de bolos sempre umedecidas de calda. Com 2 camadas de recheio (½ creme Paris aveludado em cada camada) e 1 lata de pêssego para cada camada. Importante não picar muito miúdo os pêssegos, picar e colocar sobre o recheio, assim você terá certeza que em todos os locais se encontrará um bom pedaço de pêssego. Cobrir a levar para gelar por 1 noite ou ½ dia. Desenformar. Sobre o prato de bolo. Colocar um fervedor com água até em cima para eboluir no fogão. Aplicar o chantilly em todo o bolo. Mergulhar uma espátula na água fervente e secar com um pano de prato limpo. Utilizando a espátula quente, passar sobre o chantilly alisando o bolo. Fica lisinho perfeitíssimo. Confeitar a gosto. Para o centro do bolo, raspar o chocolate, levar ao microondas por 40 segundos retirar e mexer até a derreter. Acrescentar o mel para derreter já no calor. Depois, os demais ingredientes,usar em temperatura ambiente para decorar o bolo.

Ingredientes