Pão-de-ló profissional de água:| (rendimento 2,7 litro de massa líquida) 1 colher (chá) essência de baunilha 1 colher (sopa) fermento em pó 4 copos (requeijão) de farinha de trigo (saco transparente eu pessoalmente uso a dona
benta com fermento, eu acho que bolo cresce mais) 7 ovos inteiros grandes em temperatura ambiente 3 copos (requeijão) de açúcar refinado 1 copo (requeijão) de água filtrada
Calda para umedecer o bolo
(rendimento 500 ml) 1 colher (chá) essência de pêssego 1 copo de requeijão de calda da lata de pêssego 1 copo de requeijão de água filtrada
Primeiro recheio, creme paris de baunilha aveludado
(preparo diferente rendimento 2 litros de recheio) 2 colher (chá) essência de baunilha 5 colher (sopa) amido de milho 5 colher (sopa) açúcar 1 lata de creme de leite com o soro 1 lata de leite condensado 1 litro de leite integral 3 gemas
Segundo recheio
1 embalagem de chantilly em po para boleiras de 400 gramas (rende 2, 5 de chantilly
batido) Ou 1 litro de creme de leite fresco batido em chantilly com 2 colher (sopa) de açúcar e 1 colher de chá essência de baunilha. Rende
2, 5 litros de chantilly batido. Corante alimentício a gosto, usei o preto, o laranja e o verde. 1 lata por camada de recheio, são 2 camadas. 2 latas de pêssego em calda picadas Cobertura e decoraçao
Miolo do girassol
1 colher (sopa) essencia de rum 1 colher (chá) essência de rum 1 colher (sopa) de mel 1 caixinha de 200 gramas de creme de leite longa vida uht 100 gramas de chocolate meio amargo derretido
Modo de Preparo
Tabuleiro untado com margarina todo o fundo e apenas 1/3 da lateral, começando pelo o
fundo, o resto da lateral fica seca do jeito que retirou do armário da cozinha. Forrar
com papel manteiga, então untar o papel com margarina e polvilhar o tabuleiro com farinha
de trigo.
Pão-de-ló
Prático e profissional, ele poderá ser modelado, recortado e cortado em 3 camadas. A
qualidade dele é tão boa que não quebra a fatia quando é manipulado. É umedecido com
calda, depois de pronto fica delicioso e macio. Bater na batedeira de uma única vez.
Bater os ovos por no mínimo 6 minutos, se for planetária da Arno, se for uma batedeira
comum, bater por 10 a 15 minutos. A massa precisa triplicar de volume. Acrescentar uma
colher de sopa por vez de açúcar. Sempre em velocidade alta, continuar. Misturar os
ingredientes secos. Vá alternando um pouquinho de água e 1 colher de arroz grande de
ingrediente seco. Desligar imediatamente para não perder o volume da massa. Aromatizar
manualmente com essência de baunilha. Levar para assar. Forno preaquecido 35 minutos.
Pode levar ao forno frio iniciando com 180 graus centígrados, levará 1 hora exata. Dá
certo também, já fiz várias vezes. Esperar esfriar completamente para só depois
desenformar. Desenformado cortar caprichadamente com faca de serra para pão em 3 camadas.
Ele dura fora da geladeira sem recheio apenas coberto com filme plastico 7 dias sem nenhum
problema. Congela-se muito bem sem o recheio.
Creme Paris aveludado
Colocar as gemas, amido e o açúcar. Acrescentar o leite condensado e misturar até
dissolver. Lavar o interior da lata com um pouco do leite e acrescentar. Despejar o
restante do leite. Levar ao fogo ate cozinhar bem. Começou a borbulhar, cozinhar por 5
minutos para o sabor do amido desaparecer. Despejar o creme quente dentro da batedeira.
Colocar todo o creme de leite com o soro e 2 tampinhas de essência de baunilha. Bater ate
o creme esfriar, levara quase 10 minutos. Quanto mais bate a textura dele se altera.
Forrar o tabuleiro com papel alumínio, deixando sobras de alumínio para fora (com o
brilho em contato com o bolo). Colocar as camadas de bolo na montagem sempre com o miolo
cortado para cima. Montar 3 camadas de bolos sempre umedecidas de calda. Com 2 camadas de
recheio (½ creme Paris aveludado em cada camada) e 1 lata de pêssego para cada camada.
Importante não picar muito miúdo os pêssegos, picar e colocar sobre o recheio, assim
você terá certeza que em todos os locais se encontrará um bom pedaço de pêssego.
Cobrir a levar para gelar por 1 noite ou ½ dia. Desenformar. Sobre o prato de bolo.
Colocar um fervedor com água até em cima para eboluir no fogão. Aplicar o chantilly em
todo o bolo. Mergulhar uma espátula na água fervente e secar com um pano de prato limpo.
Utilizando a espátula quente, passar sobre o chantilly alisando o bolo. Fica lisinho
perfeitíssimo. Confeitar a gosto. Para o centro do bolo, raspar o chocolate, levar ao
microondas por 40 segundos retirar e mexer até a derreter. Acrescentar o mel para
derreter já no calor. Depois, os demais ingredientes,usar em temperatura ambiente para
decorar o bolo.
Pão-de-ló profissional de água:| (rendimento 2,7 litro de massa líquida) 1 colher (chá) essência de baunilha 1 colher (sopa) fermento em pó 4 copos (requeijão) de farinha de trigo (saco transparente eu pessoalmente uso a dona
benta com fermento, eu acho que bolo cresce mais) 7 ovos inteiros grandes em temperatura ambiente 3 copos (requeijão) de açúcar refinado 1 copo (requeijão) de água filtrada
Calda para umedecer o bolo
(rendimento 500 ml) 1 colher (chá) essência de pêssego 1 copo de requeijão de calda da lata de pêssego 1 copo de requeijão de água filtrada
Primeiro recheio, creme paris de baunilha aveludado
(preparo diferente rendimento 2 litros de recheio) 2 colher (chá) essência de baunilha 5 colher (sopa) amido de milho 5 colher (sopa) açúcar 1 lata de creme de leite com o soro 1 lata de leite condensado 1 litro de leite integral 3 gemas
Segundo recheio
1 embalagem de chantilly em po para boleiras de 400 gramas (rende 2, 5 de chantilly
batido) Ou 1 litro de creme de leite fresco batido em chantilly com 2 colher (sopa) de açúcar e 1 colher de chá essência de baunilha. Rende
2, 5 litros de chantilly batido. Corante alimentício a gosto, usei o preto, o laranja e o verde. 1 lata por camada de recheio, são 2 camadas. 2 latas de pêssego em calda picadas Cobertura e decoraçao
Miolo do girassol
1 colher (sopa) essencia de rum 1 colher (chá) essência de rum 1 colher (sopa) de mel 1 caixinha de 200 gramas de creme de leite longa vida uht 100 gramas de chocolate meio amargo derretido
Modo de Preparo
Tabuleiro untado com margarina todo o fundo e apenas 1/3 da lateral, começando pelo o
fundo, o resto da lateral fica seca do jeito que retirou do armário da cozinha. Forrar
com papel manteiga, então untar o papel com margarina e polvilhar o tabuleiro com farinha
de trigo.
Pão-de-ló
Prático e profissional, ele poderá ser modelado, recortado e cortado em 3 camadas. A
qualidade dele é tão boa que não quebra a fatia quando é manipulado. É umedecido com
calda, depois de pronto fica delicioso e macio. Bater na batedeira de uma única vez.
Bater os ovos por no mínimo 6 minutos, se for planetária da Arno, se for uma batedeira
comum, bater por 10 a 15 minutos. A massa precisa triplicar de volume. Acrescentar uma
colher de sopa por vez de açúcar. Sempre em velocidade alta, continuar. Misturar os
ingredientes secos. Vá alternando um pouquinho de água e 1 colher de arroz grande de
ingrediente seco. Desligar imediatamente para não perder o volume da massa. Aromatizar
manualmente com essência de baunilha. Levar para assar. Forno preaquecido 35 minutos.
Pode levar ao forno frio iniciando com 180 graus centígrados, levará 1 hora exata. Dá
certo também, já fiz várias vezes. Esperar esfriar completamente para só depois
desenformar. Desenformado cortar caprichadamente com faca de serra para pão em 3 camadas.
Ele dura fora da geladeira sem recheio apenas coberto com filme plastico 7 dias sem nenhum
problema. Congela-se muito bem sem o recheio.
Creme Paris aveludado
Colocar as gemas, amido e o açúcar. Acrescentar o leite condensado e misturar até
dissolver. Lavar o interior da lata com um pouco do leite e acrescentar. Despejar o
restante do leite. Levar ao fogo ate cozinhar bem. Começou a borbulhar, cozinhar por 5
minutos para o sabor do amido desaparecer. Despejar o creme quente dentro da batedeira.
Colocar todo o creme de leite com o soro e 2 tampinhas de essência de baunilha. Bater ate
o creme esfriar, levara quase 10 minutos. Quanto mais bate a textura dele se altera.
Forrar o tabuleiro com papel alumínio, deixando sobras de alumínio para fora (com o
brilho em contato com o bolo). Colocar as camadas de bolo na montagem sempre com o miolo
cortado para cima. Montar 3 camadas de bolos sempre umedecidas de calda. Com 2 camadas de
recheio (½ creme Paris aveludado em cada camada) e 1 lata de pêssego para cada camada.
Importante não picar muito miúdo os pêssegos, picar e colocar sobre o recheio, assim
você terá certeza que em todos os locais se encontrará um bom pedaço de pêssego.
Cobrir a levar para gelar por 1 noite ou ½ dia. Desenformar. Sobre o prato de bolo.
Colocar um fervedor com água até em cima para eboluir no fogão. Aplicar o chantilly em
todo o bolo. Mergulhar uma espátula na água fervente e secar com um pano de prato limpo.
Utilizando a espátula quente, passar sobre o chantilly alisando o bolo. Fica lisinho
perfeitíssimo. Confeitar a gosto. Para o centro do bolo, raspar o chocolate, levar ao
microondas por 40 segundos retirar e mexer até a derreter. Acrescentar o mel para
derreter já no calor. Depois, os demais ingredientes,usar em temperatura ambiente para
decorar o bolo.
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