Ingredientes
3 colher (sopa) de cacau em pó peneirado1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de açúcar
¼ xícara (chá) de leite
¼ xícara (chá) óleo
6 ovos
Creme de Cream Cheese
¼ xícara (chá) de licor e frutas silvestre¼ xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de gelatina
50 gramas de amêndoas torradas trituradas
50 gramas de avelãs torradas trituradas
200 gramas de chocolate branco derretido
1 lata de creme de leite sem o soro
200 gramas de cream cheese
300 ml de chantilly
Zabaione de Morangos
1 colher (sopa) de gelatina branca sem sabor2 xícara (chá) de morangos frescos (cozidos em açúcar e limão)
2 xícara (chá) chantilly batido
¼ xícara (chá) de água
6 gemas passadas pela peneira
120 gramas de glaçúcar peneirado
120 ml de vinho do porto
Modo de Preparo
Bater os ovos com o açúcar, até dobrar de volume. Misturar delicadamente o restante dos da massa, colocar em uma forma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno preaquecido na temperatura de 180ºC. Reservar. Fazer um ganache com o chocolate branco e o creme de leite, aguardar esfriar. Bater o cream cheese na batedeira, juntar o ganache já frio e o licor. Misturar delicadamente o chantilly, a gelatina hidratada na água e os demais. Reservar. Bater na batedeira por 10 minutos as gemas com o glaçúcar e levar ao fogo baixo, continuar batendo por 10 minutos. Acrescentando o vinho aos poucos, quando obtiver um creme bem espesso retirar do fogo. Deixar o creme esfriar, depois de frio juntar a gelatina hidratada na água e os morangos.